BEHIEKO GAZTAK - Nuestros Productos

Hasta 2018 vendíamos la leche de nuestras vacas, y a partir de ahí hemos comenzado nosotros mismos a producir queso. En el caserío, tenemos una pequeña quesería con maquinaria apta para elaborar diferentes productos lácteos, como quesos de pasta prensada, quesos de pasta blanda, quesos lácticos, azúles, cremas de queso para huntar y también requesón.

"Tantai"

Queso de pasta prensada semi curado de corteza natural, con color amarillo pajizo. Textura mantecosa con sabores que recuerdan a nata y leche, y durante la maduración ganan en intensidad y evolucionan a mantequilla.
Leche pasteurizada, sal, cuajo y fermentos, maduración de 20 a 90 días.
Formato: piezas de 500g y 1000g. aprox.

"Barrenzuri"

Queso de pasta blanda con textura cremosa y sabor suave con notas limpias de leche fresca. Corteza enmohecida con Penicilium Candidum que recuerda a la suavidad del champiñon.
Leche pasteurizada, sal, cuajo y fermentos, maduración de 15 a 45 días.
Formato: piezas de 350g y 550g aprox.

"Andramaztei"

Queso lactico de textura friable y untuosa con matices ligeramente ácidos y lácticos en el sabor. Corteza aterciopelada y blanca que le hace evolucionar a texturas cremosas y fundentes.
Leche pasteurizada, sal, cuajo y fermentos, quesos frescos de 10 días y maduración de 30 días.
Formato: piezas de 250g aprox.

"Zain urdin"

Queso azul de venas, sabroso y con textura mantecosa.
Leche pasteurizada, sal, cuajo y fermentos, maduración de 90 a 120 días.
Formato: porciones de 0,150g y 500g aprox.

"Queso crema"

Queso suave y cremoso para untar, con un cierto toque de acidez
Leche pasteurizada, cuajo y fermentos
Formato: botes de 300 gramos.

"Gaztazarra"

Queso añejo sabroso para untar.
Queso y leche
Formato: bote de 200 gramos.

"Gaztanbera"

Requesón con sabor a nata, elaborado con suero. Alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasa.
Suero y limón.
Formato: botes de 200 y 300 gramos.